Es kam aus dem Darm einer 5.300 Jahre alten Mumie! Wissenschaftler stellten Brot aus uralter Hefe her
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Wissenschaftlern gelang es, Sauerteigbrot mithilfe von Hefen herzustellen, die im Darm von Ötzi, dem 5.300 Jahre alten Mann aus dem Eis, der in den Alpen gefunden wurde, entdeckt wurden. Das Forschungsteam plant außerdem, Studien zur Bierproduktion mit derselben alten Hefeart durchzuführen.
Ötzi, die Mumie, die 1991 von deutschen Wanderern in den Alpen entdeckt und auf ein Alter von etwa 5.300 Jahren datiert wurde, ist nach wie vor eine Quelle wissenschaftlicher Forschung.
In der neuen Studie, die in der Fachzeitschrift Microbiome veröffentlicht wurde, entdeckten Forscher sowohl Darmbakterien aus der Zeit, in der Ötzi lebte, als auch in Gletschern konservierte Mikroorganismen in Ötzis Körper.
Bei den Untersuchungen wurde festgestellt, dass in Ötzis Darm, Haut und löslichen Körperflüssigkeiten verschiedene Arten von Hefen gefunden wurden, die niedrigen Temperaturen standhalten.
Originalartikel
Bilim insanları, Alpler’de bulunan 5 bin 300 yıllık Buz Adam Ötzi’nin bağırsaklarında tespit edilen mayaları kullanarak ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı. Araştırma ekibi, aynı antik maya türleriyle bira üretimi üzerine de çalışmalar yürütmeyi planlıyor.
1991 yılında Alman yürüyüşçüler tarafından Alpler’de keşfedilen ve yaklaşık 5 bin 300 yıl öncesine tarihlenen mumya Ötzi, bilimsel araştırmalara kaynak olmaya devam ediyor.
Microbiome dergisinde yayımlanan yeni çalışmada, araştırmacılar Ötzi’nin vücudunda hem yaşadığı döneme ait bağırsak bakterilerini hem de buzullar içinde korunmuş mikroorganizmaları tespit etti.
İncelemelerde, Ötzi’nin bağırsaklarında, derisinde ve eriyen beden sıvılarında düşük sıcaklıklara dayanabilen çeşitli maya türlerinin bulunduğu belirlendi